食安演练筑防线，守护舌尖保成长——达川区三里幼儿园食品安全演练

食品安全是幼儿园安全工作的重中之重，为有效提高幼儿园应对食物中毒事件的紧急处置能力及全体师幼食品安全意识，最大限度地减少食物中毒事故带来的危害，保障幼儿饮食安全和身体健康。达川区三里幼儿园于6月9日上午开展了食品安全应急演练活动。

周密筹备，细化演练部署

演练前，三里幼儿园召开了“食品安全应急演练”部署会议，认真学习了《食品安全应急演练方案》，要求相关人员在演练过程中，明确责任，细化分工，熟悉应急处置流程，以便更好地应对食品安全突发事故。

实景实战，分步应急处置

突发不适，及时上报

班级活动中一名幼儿突发恶心、腹痛、呕吐不适，当班教师第一时间看护幼儿，快速问询进食情况，立刻电话上报园保健医生，同步留意同班其余幼儿身体状态。

到场研判，初步诊断

配班教师迅速组织同班幼儿有序疏散至临时等候区域，做好健康观察；保健医生结合幼儿症状初步判定疑似食源性疾病，立即向园领导汇报并说明情况。

启动预案，应急处置

园长接报后，第一时间启动《食品安全突发事件应急处置预案》，同时逐一排查其余班级，核查是否出现同类异常情况。

及时就医，保障安全

班主任老师与行政人员护送患儿前往医院就诊；同时及时联系家长，如实告知情况并积极安抚家长情绪，做好细致的解释工作。

现场处理，通风消毒

保育老师做好个人防护，立即开窗通风。严格按照呕吐物处置流程规范操作，对班级进行全面的清洁消杀，用塑料袋收集幼儿呕吐物并做好标识留样。

留样封存，保护现场

食品安全管理小组立即采取措施有效保护好现场，保管好供应给幼儿的食品，封锁食堂。对引起中毒的可疑食品及原料、工具、设备、食品留样等立即封存，期间严禁无关人员进入食堂，等待上级部门调查。

复盘总结，夯实短板

复盘总结会。园长梳理本次演练全流程亮点与不足，针对上报时效、样本封存细节、人员疏散节奏等内容优化完善应急预案，细化各岗位处置细则，补齐实操薄弱环节，推动食品安全应急处置标准化、常态化。

安全教育，共筑健康防线

各班结合本次应急演练展开了食品安全教育，让幼儿辨别常见的“垃圾”食品、健康食品、“三无”食品，了解食品安全知识，帮助幼儿学习、掌握日常生活中预防食物中毒的基本方法，进一步养成关注食品卫生安全的好习惯。

此次实景化食品安全应急演练，落地实操、以练促防，进一步健全我园食品安全应急处置体系。今后我园将常态化开展各类安全演练，严守校园食品安全底线，用心守护孩子们舌尖上的健康与平安。

科普小贴士

什么是食物中毒？

食物中毒是指食用了被生物性、化学性有毒有害物质污染的食品或者食用了含有毒有害物质的食品，出现的急性、亚急性食源性疾病。

食物中毒的症状

胃肠型食物中毒症状以恶心、呕吐、腹痛、腹泻为主，我们要详细地询问误食了何种食物，然后要考虑是不是发生了食物中毒。

食物中毒的处理

1.饮水：立即饮用大量干净的水，对毒素进行稀释。

2.催吐：用手指压迫咽喉，尽可能将胃里的食物吐出。

3.封存：将吃过的食物进行封存，避免更多的人受害。

4.就医：越早去医院越有利于救治，如果超过2小时，毒物被吸收到血液里，会增加治疗的难度。

预防食物中毒安全小知识

1.保持清洁：餐前便后用洗手液洗手；食物制备过程中要清洗台面并保持餐厨用具清洁。

2.生熟食品要分开：加工处理生鲜食物要用单独的器具；生熟食物要用不同的器皿分开存放。

3.食物烧熟煮透：肉类和海产品等要完全煮熟；炖汤炖菜要煮沸，炸、烤和烘制食物时不要过度烹调。

4.安全温度保存食物：熟食不要在室温下存放超过2小时；熟食和易腐败的食物应及时冷藏。

5.水和食物原材料安全：使用符合安全标准的水；挑选新鲜、有益健康的食物；谨慎食用生鲜动物肉。

作者单位：达川区三里幼儿园