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【揭秘万家贤义白酒】我有美酒 也有故事

达川观察 2021-06-07 11:00 1329

中国白酒的历史源远流长,白酒文化更是博大精深。一方水土孕育一方美酒,在达川区万家镇,远近闻名的万家贤义高粱白酒可以说是极具特色。作为达州市第六批非物质文化遗产。

那么问题来了:

万家贤义高粱白酒究竟妙在何处?

又是怎么酿出来的呢?

一起来看看

当代传承人:

李贤义,1973年8月18日出生,酿酒传承来自父辈。

达川区万家镇独特的气候条件和丰富的酿酒原料,让当地人一直有酿酒的传统。他们以红高粱作原料,经蒸煮、发酵等工序,生产的白酒醇香诱人,回味无穷。近年来,李贤义在传承先辈酿酒技艺的基础上,吸收众家之长,不断改进酿酒工艺,形成了现有的规模和较高品质的“贤义小作坊高粱白酒”

具体操作如何?

赶紧去制作现场看看······


主原料高粱

酿酒工具

百年窖泥展示

拌好曲药的高粱在香床上初发酵和降温


初蒸桶中的高粱进行泡制


为蒸笼加盖准备烤酒

湿藏的部分万家贤义高粱白酒

万家贤义高粱白酒酿造工艺


“万家贤义高粱白酒酿造工艺”继承和发扬了中华传统酿酒技术,在此基础上李贤义祖辈加入家族独到秘方和特殊工艺,使其该工艺生产的酒在口味和品质方面优于同类酒。目前,万家白酒业在达州市享有盛誉,其产业规模和数量在达州市均属首位,尤其是具有代表性的传统工艺酿造的“贤义高粱白酒酿造工艺”所生产白酒,口味和品质最为醇正,已经赢得大众认可。


怎么样?看了这精湛的酿酒工艺

酒友们是不是已经蠢蠢欲动了

我有故事 你有酒

赶紧约上三五好友

走起!


评论 31

  • dc6350 2021-06-08

    👍👍👍

  • 周波 2021-06-08

    👍👍

  • 雪萌的爸爸 2021-06-08

    👍

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