新春走基层 共品刨汤宴

“吃刨汤喽！”1月10日，随着“支客师”一声吆喝，达川区刨汤宴在三里古街正式开席。达川区退役军人事务局组织40余名参战、伤残退役军人与人民群众欢聚一堂，共品刨汤、同叙乡情、喜迎春节。

达川区退役军人事务局有关负责同志介绍，组织退役军人品尝刨汤宴是为了表达对参战、伤残退役军人的关心关爱，持续增强退役军人的获得感、幸福感和荣誉感，让他们热热闹闹迎新春、欢欢喜喜过大年。

此次宴席从达川区百节镇、双庙镇、石桥镇等十余个乡镇农村借来木质大方桌、长条高凳，拼成“达川”字样的宴席方阵，并借来石磨、大铁锅等工具，支起土灶，精心烹制蒸菜八大碗、“鸿运当头”、猪杂萝卜汤、酸辣血旺、蒜苗回锅肉、香煎米豆腐等菜品，充分体现达州美食文化，深度契合坝坝宴及刨汤宴菜品特色。

“‘鸿运当头’这道菜，我们将新鲜猪头进行退毛、烧洗、去腥处理后，沥干其水分，下锅油炸，然后使用秘制卤料卤制成七八分熟，最后上锅蒸熟，出笼的猪头肉肥瘦相间、软糯鲜香，十分味美。”此次刨汤宴主厨、拥有30年厨龄的厨师王学兵介绍。

此次宴席还邀请了一位传统“支客师”。“三里古街刨汤节，乡亲相聚好闹热”“吃了泡汤宴，新年好期盼……”身着传统汉服的“支客师”一声声吆喝，不仅维持了现场秩序，还活跃了宴席气氛。

“活动非常接地气，极具年味，菜品很美味，深受我们这群老兵的喜爱。”今年60岁的参战退役军人蒋建华谈及受邀参加刨汤宴的感受称赞连连。

现场还举行了民乐演奏、踩高跷表演、书写春联、卖货郎巡游互动等活动，退役军人品尝美食、观看演出、体验游戏，感受烟火气息和达州年味。

作者：任海林

作者单位：达川区退役军人事务局