守护“胃”来，食品安全培训先行

近日，达川区食安办携区市场监督管理局餐饮服务监管股和协调应急股到管村镇组织开展了一场全面深入的食品安全培训活动，进一步加强食品安全管理，提高食品从业人员的安全意识和业务水平。

精心组织，安全培训除隐患。夏季高温天气多，食物容易变质腐烂，存在安全隐患，本次培训恰逢其时，满足辖区安全管理的需要。一是培训形式多样。线下采取集中培训，由食品专家讲解食品安全管理要点并强调消防、电气、燃气等方面的安全知识；线上推送食品安全相关事故的视频和案例、宣传小知识等。二是人员积极参与。管村镇辖区内监管员、协管员、超市负责人、小作坊经营者、餐饮经营者、乡厨等食品行业相关人员签到参加培训，现场反响热烈。

宣传到位，管理措施严要求。培训人员强调从源头到餐桌的全过程严格管控，包括食品采购的渠道选择、食材的储存条件、加工过程的卫生标准等；着重分析农村聚餐的特点和潜在风险，提出了针对性的管理措施和规范申报要求，以保障农村地区群众聚餐的食品安全；强调消防、电气、燃气等方面的安全知识，要求定期排查安全隐患，确保经营场所的人员和财产安全；倡导餐饮单位合理制定菜单、精准预估用餐人数，采取有效措施减少食物浪费。

了解特征，应急处置拼速度。培训讲解了食物中毒基本特征、预防关键点等方面知识，着重展开讲解餐饮食品安全应急处置的流程和方法、处理突发性食源性事件注意事项，帮助从业者在面对突发食品安全事件时能够迅速、有效地做出反应。

此次食品安全培训活动的成功举办，将有力推动各餐饮单位和相关从业者提升食品安全管理水平，为保障全镇公众的饮食健康发挥积极作用。

作者：赵林峰

作者单位：管村镇