春日特供之清明菜粑粑

春天，万物复苏，田间地头的清明菜也破土重生，带给我们只有这个季节才能享用的美食——清明菜粑粑。

软软糯糯的清明菜粑粑，可甜可盐，带给吃货们一场“野味”十足的味蕾之旅。清明菜粑粑好吃，但不少人却不知道如何制作。今天，达观小姐姐就手把手地教你制作起来，正不正宗由你来评价。

材料准备

首先当然是要准备清明菜了，你可以去油菜地里、田坎上，还有那些杂草丛生的干田里去寻找，几乎都是一大片一大片的，就是要一朵一朵地采摘，还是有点累。最简单的方法就是去市场购买，价格5—10元每斤。

其次，要准备米粉，越细越好。米粉通常由四分之三的糯米加上四分之一的籼米混合而成，可以自带材料去农贸市场加工。

制作步骤

1、清洗干净后的清明菜放入高压锅内大火煮10分钟左右，也可以用炒菜的锅煮软后放入料理机打碎。目的只有一个，让清明菜软烂，以便更好地混入米粉中。

2、将煮好（打碎）后的清明菜放进米粉中，一定要趁热使劲揉，直至清明菜和米粉充分混合，完全看不到清明菜为最好。关于清明菜和米粉的比例，原则上是清明菜越多越好，只要最后能和米粉成团就ok.

3、喜欢吃甜味的可在步骤2时将白糖和煮好的清明菜同时放入米粉中揉，最后捏成圆形上锅蒸15—20分钟即可。

4、喜欢吃咸味儿的，可提前制作好符合自己口味的馅儿料。通常的材料是肥瘦参半的腊肉、干盐菜以及野葱混合炒香即可，不用再放额外的调料。

5、将准备好的馅儿料包裹进揉好的清明菜团子中，上火蒸熟即可。

一道美味的清明菜粑粑就做好了，

是不是很简单呢？

学着做起来吧！

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